ご近所さんに頂いた、赤しそです。
私の夏の楽しみ。
夏を乗り切るために、しそじゅーすをつくります。
・茎と葉を分けて、きれいに洗います。
・お湯を沸騰させて、しその葉を煮出します。
・そこに、こだわり度合に合せて、砂糖(→氷砂糖→甜菜糖)クエン酸(→酢→レモン汁)
を投入します。
私は、今回、氷砂糖と米酢で。
米酢を入れると、一気に鮮やかなぴんくむらさきに変色します。
水や、ソーダで割ったしそじゅーすを1日1杯。
しゃきっと1日のスタートです。
(吉瀬智)
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