郷土料理
お盆明けて急に涼しくなりましたね。
夜は少し寒くて窓を閉めたぐらいでした。
元気な社員第一号を飾らせていただきます！
お盆休みに沖縄に行ったので、向こうで食べた料理の一部を紹介したいと思います。
まずは定番のソーキそば。
店によって麺が違うのですが、私の個人的には写真のように
平打ち麺が好きでした。
七味や島とうがらし（泡盛にとうがらしをつけたもの）が合いますね。
島とうがらしは沖縄弁で｢こーれーぐぅーすー｣だそうです。
そして沖縄の豚肉が決め手だと思います！
海に入った後にデッキで食べたこのソーキそばは格別でした。
お盆休み中だったこともあり、幸運にも沖縄のお盆に出る
家庭料理をいただくことができました。
煮しめたごぼう、わかめ、こんにゃく、厚揚げ（アチアギ）、
紅芋の揚げ物、鶏肉、白身魚の揚げ物、豚肉、
紅白のかまぼこ。
かまぼこも使う魚が違うのか、少し色も味も違いました。
家庭的な手料理の味で、ほんとに全部美味しかったです。
一番驚いたことは、沖縄のぜんざいにはカキ氷が入っているそうです！
それはカキ氷の種類ではないのかと思ったのですが、のぼりにも
｢ぜんざい｣と掲げられていました。
カキ氷の上にあずきがたっぷりのっていて、白玉まで入っていました。
お腹いっぱいだったのですが美味しかったです。
｢ぜんざい｣と｢おしるこ｣の違いが気になって調べたのですが、
関西ではあずきの粒が入っているのがぜんざいで、粒がない方が
おしること認識されているようです。
その地方の言葉や食べ物に触れることができて、今回も思い出深い旅になりました。
大阪に住んでいるからには自慢できる、たこ焼きとお好み焼きを作れるようになりたいです。
美味しい秘訣があればぜひ教えていただきたいです。
（田深）
