先日、モロッコ人の友人宅で新年会をしました。
新年会では、本場のモロッコ料理を堪能させてもらいました！タジン鍋。
最近よくお店にならんでいるのでご存知の方も多いのではないでしょうか。
とんがり帽子のような独特の形でかわいらしい鍋なのですが、これがポイントで
円錐形の蓋の上部の温度が低くなっているため、食材から上がる水蒸気を
蓋で冷やし、再び水滴となって食材のもとへ戻すようになっています。
また、それによって下部に熱を集中させやすくしているので、食材の水分だけで
調理ができる優れものです。もちろん、味は最高でした！
ちなみにこちらは、クスクスという料理で私は初めて食べたのですが、
これもあっさりとした味付けでこれも美味しかった～
料理を囲んでとても楽しいひと時でしたが、英語の会話が飛び交う中で
時折飛び出す日本語にひとり反応してふんふんと笑顔を振りまく私でした…。
（平木）
