この日のレシピ「りんごときゃべつのサラダ」を紹介します。
材料）ひじき（長ひじき）・・・１０グラム
水 １/２カップ
しょうゆ 小さじ１/２カップ
キャベツ ２枚
りんご １/４個
塩 少々
（味付け）梅酢・・・小さじ１、ねりごま（白）・・・大さじ１、
みそ・・・小さじ１、みかんの絞り汁・・・２、３滴
①ひじきを水に浸して戻す。食べやすい大きさに切り、ごま油で炒める。
②ひじきに戻し汁としょうゆ、水をひたひたになるくらいに入れ、煮る。
③キャベツを塩茹でする。
④りんごはうすいイチョウ切りにして塩水につける。
⑤味付けのタレをつくり、よく和えて、出来上がり。
ひじきには、「長ひじき」と、「芽ひじき」があります。
品種の違いではなく、部位の違いです。
芽（葉）の部分が「芽ひじき」で、茎（軸）の部分が「長ひじき」になります。
どちらもそれぞれの持ち味があり、どちらを使うかは昔からの食習慣や、
地域差によっても大きく違うようですね。
今日は「長ひじき～」。
ひじきの味がよく味わえるし、食べ応えがありますね。
この日のランチ
つぐみさん、今日もおいしいご飯ありがとうございます。
（和田）
